Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 8 : Héritage 100 – Terrasses du Larzac 2021

Calendrier de l'Avent · Jour 8

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Héritage 100 – Terrasses du Larzac 2021

AOP Côteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
Expérience de dégustation 100 ml

Les Terrasses du Larzac sont un doux mariage entre la terre et la vigne et révèlent les secrets d'un terroir ancestral, en témoigne la Via Luteva, une voie romaine datant du 1ᵉʳ siècle avant JC, vestige d'un passé glorieux propice aux échanges commerciaux et culturels. Ce terroir et cette période historique forment un duo magnifique entre la nature, le savoir-faire viticole et le patrimoine, offrant un voyage à travers le temps et le goût.

Terroir

Localisation

Terrasses du Larzac, Languedoc

Climat

Climat méditerranéen avec amplitude thermique

Sols

Sols variés, influence des terrasses calcaires du Larzac

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Syrah, Grenache et Mourvèdre

Culture

Viticulture raisonnée

Rendement

Rendements modérés

Densité

≈ 5000 pieds/ha

Alcool

14 % vol

Service

Servir à 16 °C

Garde

Élevage partiel en barriques

Vinification

• Vendanges déclenchées selon les contrôles de maturité et l'analyse des polyphénols
• Récolte manuelle, raisins conduits rapidement au chai
• Tri et éraflage, cuvaison en cuves thermorégulées
• Vinification séparée de chaque cépage
• Macération de 20 à 25 jours
• Élevage partiel en barriques

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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