Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 6 : Domaine de l'Aigle – Chardonnay 2023

Calendrier de l'Avent · Jour 6

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Domaine de l'Aigle – Chardonnay 2023

AOP Limoux
Expérience de dégustation 100 ml

Situé près du village de Roquetaillade, au pied des Pyrénées, le Domaine de l'Aigle est l'un des vignobles les plus élevés de la Haute Vallée de l'Aude. Le Chardonnay y exprime une fraîcheur remarquable, une minéralité ciselée et une pureté aromatique inspirée des climats bourguignons.

Terroir

Localisation

Roquetaillade, Haute Vallée de l'Aude – Languedoc

Climat

Climat océanique avec influences continentales

Sols

Sols argilo-calcaires riches en minéralité

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Chardonnay

Culture

Conversion Biodynamique depuis 2014

Rendement

≈ 5000–6000 pieds/ha

Densité

> 5000 pieds/ha

Alcool

13 % vol

Service

Servir entre 12 et 13 °C

Garde

Jusqu'à 5 ans

Vinification

• Vendanges manuelles à maturité optimale
• Pressurage pneumatique délicat
• Débourbage à froid avant fermentation
• Fermentation alcoolique contrôlée
• Élevage sur lies fines
• Proportion élevée élevée en fûts de chêne avec fermentation malolactique

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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