Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 2 : Domaine de l'Aigle – Pinot Noir 2023

Calendrier de l'Avent · Jour 2

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Domaine de l'Aigle – Pinot Noir 2023

IGP Haute Vallée de l'Aude
Expérience de dégustation 100 ml

Issu des plus belles parcelles du domaine, ce Pinot Noir exprime toute la finesse et l'altitude de la Haute Vallée de l'Aude. Profondeur aromatique, texture soyeuse et finale élancée signent un vin précis et élégant.

Terroir

Localisation

Haute Vallée de l'Aude – Limoux, France

Climat

Climat océanique tempéré avec forte influence de l'altitude

Sols

Sols argilo-calcaires et marnes, parfaits pour le Pinot Noir

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Pinot Noir

Culture

Agriculture biologique et biodynamique

Rendement

≈ 35 hl/ha

Densité

6000 ceps/ha

Alcool

14 % vol

Service

Servir entre 14 et 16 °C

Garde

5 à 7 ans

Vinification

• Vendanges manuelles en petites caissettes
• Tri rigoureux à la parcelle
• Égrappage total
• Macération à froid avant fermentation
• Fermentation en cuves inox à température contrôlée
• Élevage partiel en fûts de chêne français pendant 9 mois

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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