Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 24 : Legend Vintage Rivesaltes 1949

Calendrier de l'Avent · Jour 24

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Legend Vintage Rivesaltes 1949

AOP Rivesaltes
Expérience de dégustation 100 ml

Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude. Les sols sont constitués principalement d'arènes granitiques et gneissiques, de schistes bruns et noirs, avec quelques sols rouges calcaires. C'est dans ce terroir unique que naît ce Rivesaltes issu de Grenache Noir, Maccabeu et Grenache Gris.

Après foulage au pied de Grenaches et Maccabeu non égrappés, une courte macération est réalisée. Les cépages blancs sont vinifiés par fermentation des moûts en phase liquide après pressurage, tandis que les cépages rouges macèrent au contact des peaux. Le mutage interrompt l'action des levures avant qu'elles ne transforment tous les sucres en alcool, préservant ainsi une partie de la douceur naturelle du fruit. L'élevage sous bois, en foudres, demi-muids ou barriques, se poursuit ensuite très lentement pendant plus de cinquante ans, donnant naissance à un Rivesaltes d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles.

Terroir

Localisation

Pyrénées-Orientales & Aude – Roussillon, France

Climat

climat méditerranéen avec influence montagnarde des Pyrénées

Sols

arènes granitiques et gneissiques, schistes bruns et noirs, sols rouges calcaires

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Grenache Noir, Maccabeu, Grenache Gris

Culture

Biodynamique

Rendement

25 hl/ha

Densité

> 5000 ceps/ha

Alcool

16 % vol

Service

Servir légèrement frais.

Garde

Plus de 50 ans

Vinification

• Foulage au pied des Grenaches et Maccabeu non égrappés.
• Courte macération des raisins.
• Pour les cépages blancs, pressurage puis fermentation des moûts en phase liquide.
• Pour les cépages rouges, macération des moûts au contact des peaux.
• Mutage pour stopper l'action des levures et préserver une partie des sucres naturels du raisin.
• Élevage sous bois en foudres, demi-muids ou barriques.
• Lente maturation en barriques pendant plus de cinquante ans.

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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