Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 11 : Plantabelle 2019

Calendrier de l'Avent · Jour 11

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Plantabelle 2019

AOP Languedoc Cabrières
Expérience de dégustation 100 ml

Située en amont du vallon des Pitrous, au pied des fameuses écailles de Cabrières, la parcelle baptisée Plantabelle jouit d'une situation pédo-climatique exceptionnelle. Sur les hauteurs du village, à 150 m d'altitude, elle bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'une ventilation naturelle constante. Insérée dans un environnement forestier où le chêne vert côtoie le chêne pubescent, signe d'un climat méditerranéen tempéré, cette parcelle est plantée de vieilles vignes de Grenache noir (70 %) et Syrah (30 %).

Vieilles vignes, cépages adaptés au terroir, sols régulant les écarts pluviométriques, petits rendements, viticulture biodynamique, état sanitaire parfait et maturité des polyphénols en guise de déclencheur des vendanges manuelles sont les éléments essentiels qui contribuent à la typicité de cette cuvée.

Terroir

Localisation

Cabrières, Languedoc – parcelle en amont du vallon des Pitrous, à 150 m d'altitude

Climat

Méditerranéen tempéré, ensoleillement optimal et ventilation naturelle constante

Sols

Schistes colluvionnés, drainants, permettant un enracinement profond tout en modérant la vigueur des ceps

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Grenache Noir (70 %), Syrah (30 %)

Culture

Biodynamique – certifié AB et Demeter

Rendement

Petits rendements

Alcool

16 % vol

Service

Servir entre 16 et 18 °C

Garde

Entre 8 et 12 ans, peut être dégusté dès aujourd'hui

Vinification

• Vendanges manuelles, raisins transférés au chai en caissettes de faible contenance
• Encuvage après éraflage
• Macération de 7 à 10 jours selon les millésimes pour extraire couleur, arômes et composés phénoliques
• Élevage en fûts pendant 12 mois à partir de la fin de l'hiver
• Commercialisation après un an de mise en bouteille

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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