Calendrier de l'Avent 2025 – Jour 13 : Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2022

Calendrier de l'Avent · Jour 13

Voyage dans le Languedoc en 24 cuvées. Depuis nos terres ensoleillées du sud de la France, nous cultivons l'excellence, la durabilité et la passion du vin, afin de partager l'art de vivre méditerranéen dans chaque bouteille.

Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2022

AOP Terrasses du Larzac
Expérience de dégustation 100 ml

Château La Sauvageonne Grand Vin naît sur un terroir spectaculaire de ruffes et de schistes, au cœur des Terrasses du Larzac. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des baies, donnant un rouge intense, profond et parfaitement équilibré, aux parfums de fruits noirs et de garrigue.

Château La Sauvageonne Grand Vin puise son identité dans un terroir unique de ruffes et de schistes, offrant un excellent équilibre hydrique aux vignes et une maturation lente des raisins. Les nuits fraîches des Terrasses du Larzac préservent la fraîcheur aromatique et la couleur, donnant un vin à la fois puissant et raffiné, marqué par les fruits noirs, la garrigue et une finale longue aux notes de cacao et de moka.

Terroir

Localisation

Terrasses du Larzac – Languedoc, France

Climat

Climat méditerranéen avec fortes amplitudes thermiques et nuits estivales fraîches

Sols

Ruffes et schistes, sols caillouteux et argileux offrant un bon équilibre hydrique

Notes de dégustation

Fiche technique

Cépages

Grenache Noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre

Culture

Viticulture biologique et biodynamique (certifiée Demeter)

Rendement

25 hl/ha

Densité

> 5000 ceps/ha

Alcool

15 % vol

Service

Servir entre 16 et 18 °C

Garde

À boire dans les prochaines années

Vinification

• Vendanges manuelles sur des vignes à faibles rendements.
• Sélection de baies saines et mûres avant mise en cuve.
• Vinification séparée de chaque cépage en cuves thermorégulées.
• Macération de 20 à 25 jours pour extraire couleur, arômes et structure.
• Élevage de 12 à 16 mois en barriques neuves de 225 L.

Accords mets & vins

Projet du Calendrier de l'Avent créé en collaboration avec nos partenaires Someli et Coravin.

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