Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – 6x75cl houten kist rode wijn

Gelegen stroomopwaarts van het dal van de Pitrous, aan de voet van de beroemde schubben van Cabrières, geniet het perceel dat Plantabelle werd gedoopt van een uitzonderlijke pedo-klimatologische ligging. Gelegen op de hoogten van het dorp op 150 m hoogte profiteert dit perceel van een optimale bezonning en een constante natuurlijke ventilatie. Ingebed in een bosrijke omgeving waar de steeneik naast de donzige eik staat, een teken van een gematigd mediterraan klimaat, is dit perceel beplant met oude Grenache noir-wijnstokken (70%) en Syrah (30%).
De bodems, opgebouwd uit colluviale schisten, zijn drainerend en maken een diepe beworteling mogelijk, terwijl ze de kracht van de stokken temperen.
Oude wijnstokken, druivenrassen aangepast aan het terroir, bodems die de pluviometrische schommelingen reguleren, lage opbrengsten, biodynamische wijnbouw, perfecte sanitaire toestand en rijpheid van de polyfenolen als trigger voor de handmatige oogst zijn de essentiële elementen die bijdragen aan de typiciteit van deze cuvée.

Deze wijn past goed bij een terrine van wild zwijn, een gevulde jonge duif, een haas à la Royale of een truffelbrie.

Handmatig geoogst, overgebracht naar de wijnkelder in kleine kratten, worden de druiven na het ontstelen in vaten gedaan. De prachtig rijpe druiven leveren hun potentieel aan kleur, aromatische en fenolische componenten via een maceratie van variabele duur afhankelijk van het wijnjaar (7 tot 10 dagen). Aan het einde van de winter rijpen de wijnen gedurende 12 maanden op vaten. De verkoop start na één jaar rijping op fles

Donkere en paarsachtige kleur in zijn jeugd, klaart op en krijgt een tegeltjeskleur naarmate het ouder wordt. Een olfactieve expressie gedomineerd door rijpe vruchten, tonen van Garrigue en menthol. In de mond kenmerken dichtheid en elegantie deze cuvée. Afdronk met zijdezachte tannines en een mooie persistentie en aromatische complexiteit, waar tonen van zwarte vruchten, zoethout en torrefactie samenkomen.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur