Ballerine Sterrenbrut Rosé AOP Crémant de Limoux – Zonder jaargang – 75cl

• Een brut rosé uit de assemblage van de beste Chardonnay en Pinot Noir van de hooggelegen terroirs, met frisheid en spanning
• Een rijping van 36 maanden op latten, waardig aan de grootste bruts, met een levendige en romige afdronk
• Aroma's van grote complexiteit: subtiele tonen van rood fruit, witte bloemen, vergezeld van brioche- en fijn boterachtige smaken.
• De cuvée Ballerine is een eerbetoon aan de perfectie en het hoge eisen die sterdanseressen zichzelf stellen.
• 90 punten bij Wine Spectator en Wine Enthusiast
• 16,5 van Jancis Robinson

Te genieten tussen 15 en 16°C bij geroosterd of gegrild vlees, kippentajine of gerijpte kazen.

Ballerine is afkomstig uit de streek van Limoux, een uitzonderlijk terroir voor de productie van mousserende wijnen die in 1531 voor het eerst het levenslicht zagen in de abdij van Saint-Hilaire. Dit terroir ligt op hoogte, dicht bij de bergketen van de Pyreneeën, en verleent deze brut rosé zijn verfijnde, luchtige karakter. De vinificatie en assemblage van Ballerine, voornamelijk gemaakt van chardonnay en pinot noir, stellen de frisheid en spanning van deze wijn centraal en weerspiegelen de lichtheid van de ballerina.

De kleur van de delicate bleke mantel eert die van de zonsondergangen die men kan bewonderen vanaf de daken van de Opéra Garnier in Parijs. Stralend, met gouden reflecten. De delicate belletjes geven aan deze crémant een aanhoudend schuim. De neus, krachtig en recht, onthult subtiele en verleidelijke aroma's; men waarneemt tonen van rode vruchten en witte bloemen. De aanzet in de mond is precies en elegant, de aroma's zijn van grote complexiteit. Briochetonen vermengen zich met fruitige tonen van aardbei en framboos. De afdronk houdt aan met zachte en romige tonen

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur