10MIN
4 PERS.
BEREIDING 0MIN
MAKKELIJK

20 cl extra vierge olijfolie
1 mooie vanillestok
250 g gemengde kerstomaatjes
(rood, zwart, geel, oranje)
250 g aardbeien
300 g mozzarella di bufala in balletjes (bocconcini)
10 basilicumblaadjes
1 klein teentje knoflook
2 eetlepel(s) balsamicoazijn

De dag ervoor giet u de olijfolie in een kleine fles of in een pot. Splits de vanillestok in de lengte in tweeën en schraap de zaadjes eruit met een scherp mes, voeg ze dan toe aan de olie. Sluit af en schud goed om te mengen. Laat rusten op kamertemperatuur.

Op de dag zelf wast u de kerstomaatjes en snijdt u ze doormidden. Spoel de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze doormidden of in vieren afhankelijk van hun grootte. Doe alles in een slakom met de uitgelekte bocconcini en de basilicumblaadjes.

Pel, ontkiem en plet de knoflook. Meng in een kom de vanilleolie, de azijn en de knoflook, giet in de slakom. Bestrooi met fleur de sel, peper uit de molen, meng en serveer meteen.