15MIN - 2 PERS. - GEMAKKELIJK

4 dikke sneetjes witbrood
150 g saint-nectaire
4 eetlepel(s) dikke room

10 grote spinazieblaadjes
gespoeld en gedroogd
40 g boter
3 theelepel(s) bak-
olie
2 eieren

Verwarm de oven voor op 150°/stand 5. Snijd de saint-nectaire in dunne
plakjes en verwijder de korst. Was de spinazie.

Smeer de dikke room op de 4 sneetjes brood, breng op smaak met zout en peper
uit de molen. Beleg 2 sneetjes brood met elk 5 spinazieblaadjes,
leg de reepjes saint-nectaire erop. Sluit af met de 2
andere sneetjes brood, de besmeerde kant naar binnen.

Smelt in een koekenpan 30 g boter met 1 tl olie op
middelhoog vuur. Bak de croque-madame 2 à 3 minuten aan elke kant,
en houd ze warm in de oven op een bakplaat.

Verwarm ondertussen de rest van de boter en olie in de
koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eieren 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper
uit de molen, en serveer de warme sandwiches, op zijn Madame, met de
gebakken eieren erop.