PERSONEN: 4
BEREIDINGSTIJD: 5min
KOOKTIJD: 15min
TOTALE TIJD: 20min

400 g spaghetti
4l water grof zout
8 slagen pepermolen 80 g pecorino
3 eetlepels ongezouten boter
2 knoflookteentjes (fijngehakt)
1 kg garnalen zout en zwarte peper
2 eetlepels witte wijn (of water)
1-2 eetlepels citroensap

Kook de spaghetti in gezouten water gedurende de aangegeven tijd voor een al dente garing. Bereid ondertussen de saus: rasp de pecorino zo fijn mogelijk en meng deze met de peper. Na 3 minuten koken van de pasta, giet een soeplepel kookwater in een pan en voeg het kaas/pepermengsel toe.
Laat koken terwijl je roert om een romige consistentie te krijgen (voeg water of kaas toe indien nodig). Haal van het vuur.
Giet het water van de pasta af (bewaar het kookwater). Voeg de pasta toe aan de saus buiten het vuur en meng. Voeg een beetje kookwater toe voor een lekker romige bereiding.

Garnalen koken:
Terwijl de pasta kookt, smelt ½ eetlepel boter in dezelfde pan als die waarin je de knoflook bakt (je hoeft hem niet schoon te maken) op middelhoog vuur.
Voeg de 2 gesnipperde knoflookteentjes toe en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 30 tot 60 seconden.
Breng de garnalen op smaak met zout en peper, voeg ze dan toe aan de knoflook in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Voeg de andere ½ eetlepel boter en de witte wijn toe.
Kook, af en toe roerend, tot de garnalen goed gaar zijn (niet te gaar koken!). Haal van het vuur, breng op smaak met citroensap, zout en peper naar smaak en zet apart op een warm bord bedekt met aluminiumfolie.