WINEFOODMUSIC LIVE - OLIVIA RUIZ

Olivia Ruiz, artiestennaam van Olivia Blanc, is een Franse singer-songwriter, zangeres, actrice, regisseur en romanschrijver geboren op 1 januari 1980 in Carcassonne.





Gérard Bertrand: hallo allemaal, welkom bij de tiende editie van food wine and music vandaag in Château l'Hospitalet met chef Laurent Chabbert die bij ons is en met een eregast heel bijzonder, een speciale gast sinds zij uit de regio komt, verzoek ik u Olivia Ruiz te verwelkomen.
Olivia Ruiz: Hallo allemaal.
Gérard Bertrand: Hoe gaat het, Olivia?
Olivia Ruiz: maar het gaat heel goed met deze mooie producten. Het kan goed zijn, er is een ramp in de buurt, maar verder is het prima.
Gérard Bertrand: dus het is ongelooflijk omdat Olivia je drie maanden op het strand van Narbonne in Le Touquet hebt doorgebracht, 3 minuten van hier en vandaag doen we het live dat je in Parijs bent, wat er ook gebeurt
Olivia Ruiz: het is onzin, maar goed, er wordt gezegd, het belangrijkste is om er te zijn. Maar het is waar dat ik, ik, ik, je wilt zien wat er allemaal gebeurt.
Gérard Bertrand: dus de chef wat gaan we... wat staat er vanavond op het programma?
Laurent Chabbert: Hallo Olivia en hallo allemaal.
Olivia Ruiz: Hallo.
Laurent Chabbert: dus vandaag gaan we een geperste groente en verkruimeld biggetje maken, big van Roquetaillade dus naast Limoux met een maagd van tomatencourgette en olijven, een huisgemaakte barbecuesaus, een paar kleine kruiden. Dan een kalfskotelet, dus we hebben de karbonade gewoon verwijderd om het snijden makkelijker te maken… uit de Pyreneeën met zelfgemaakte puree met een sjalottensaus, een paar chips… en dan hebben we iets nieuws dus het zijn rode wijn baballes en rood fruit die we zullen zie vanaf volgende week te koop in het hotel.
Gérard Bertrand: perfect! Dus ik ben blij, want eigenlijk Olivia vandaag... laat de chef-kok komen... het is belangrijk omdat Laurent Chabbert vandaag een match heeft dankzij jou omdat hij in feite gaat concurreren met Yannick's keukens Alléno omdat we iets wilden doen omdat het is goed dat je eisen hebt, het gaat een uitdaging worden, want in feite zul je bijna hetzelfde live kunnen proeven... wat rechtstreeks werd geleverd door de keukens van chef-kok drie sterren Yannick Alléno in Parijs. Dus het is geweldig, want we zullen een chef-challenge kunnen doen, het is de masterchef vandaag tussen Narbonne en Parijs, dus we vertrokken toen...
Olivia Ruiz: wetende dat de Parijzenaar al voor Narbonne is, is de uitdaging een beetje gedoemd.
Laurent Chabbert: bedankt!
Gérard Bertrand: Olivia, ik ga je iets vertellen, we gaan iets drinken en we konden niets anders drinken dan een wijn uit de stad Carcassonne sinds we officieel gelanceerd zijn dit erfgoedgamma gisteren wereldwijd, we waren in het Hôtel de la Cité waar we een geweldige tijd hadden. Het is dus een Merlot uit 2018 uit de stad Carcassonne, daar zal hij je aan herinneren.
Olivia Ruiz: ach ja, hoewel vreemd minder goede gabach, de eerste die me opviel was de tautavel, het is een schande voor mij.
Gérard Bertrand: nee nee nee helemaal niet omdat we erg trots zijn... op de jouwe.
Olivia Ruiz: Proost Gerard!
Gérard Bertrand: gezondheid!
Gérard Bertrand: dus een paar woorden Olivia, hoe heb je deze opsluiting op Narbonne plage op de sluwe ervaren
Olivia Ruiz: ja precies, dus wat nog steeds cool was, was dat ik niet elke dag opgesloten zat met mijn kleine man van 4 en een half jaar oud, fietsend langs de kust voor toegestane uren en jij tenminste zie het kleine leven dat goed gaat en de handelaars van een super slager op het buitengewone strand van Narbonne, dus daar ga je... mensen, we houden van kletsen, delen dus we zouden heel ongelukkig zijn geweest als we in Parijs waren gebleven en voor onze veiligheid gedwongen waren om vanaf daar wat langer opgesloten te blijven, we hebben geluk.
Gérard Bertrand: wat heb je 3 maanden gedaan?
Olivia Ruiz: dus luister ik... nou, eerst hield ik mijn zoon nogal wat want op vier en een half jaar kost het energie van je, weet je... en toen schreef ik natuurlijk het feit om de ladekast af te werken met gekleurde lades.
Gérard Bertrand: we zullen erover praten.
Olivia Ruiz: Nou, er was een moment dat ik dat toevluchtsoord moest vinden. Ik vond mezelf in dit boek erg troostende vrouwen en het feit dat ze vertrekt, om naar anderen te gaan, om anderen te troosten ... hier moest ik mezelf weer onderdompelen, dus voor de tweede keer lijkt het erop dat het nog steeds dit Occitaanse decor zal zijn dat zo dierbaar is voor mij en die mij tot mijn laatste adem zal inspireren.
Gérard Bertrand: Dat is goed, dat is geweldig.
Olivia Ruiz: en nogmaals, ik ga je dit niet uitleggen.
Gérard Bertrand: nee, maar het mooie is dat we dezelfde gemeenschappelijke wortels hebben. Dus ik, maar mijn familie komt vier generaties geleden uit de Alpen, jij bent de Spaanse kant en dus, maar het is nog steeds Marseillette en dan is Marseillette je geboortedorp en je hartendorp omdat ik weet dat je in Carcassonne bent geboren, ik in Narbonne, maar het is Marseillette. Dus ik, er zijn twee sterren in Marseillette, daar zijn Olivia Ruiz en Jancis Robinson, de wijnvrouw van de wereld, dus ik ga een ontmoeting met haar regelen, want jullie zijn de twee belangrijkste mensen in Marseillette en eigenlijk weet je het niet elkaar dus ik leerde dat ik verbaasd was, maar
Olivia Ruiz: maar zeker omdat ik naast deze meisjes in wijn iets is dat me interesseert omdat ik weet dat het waarschijnlijk moeilijker is dan elders om een ​​plek te vinden zoals in veel mannenbanen en dan als je zegt Marseillette het is een zakdoek wij en 700 ik geloof in alles eindelijk ik ben er niet maar er zijn mijn ouders dus het verbaast me want ik ... als we een beetje uitgaan, ik blijf naar het café gaan om te gaan naar de dorpsfeesten als ik daar ben, het is belangrijk voor mij... en dus heb ik haar niet ontmoet en je zult haar aan me moeten voorstellen, anders klop ik op een van deze vier op zijn deur. ..
Gérard Bertrand: precies precies, dus ik weet het nog want toen ik jonger was en ik soms naar Radio Marseillette luisterde, spreekt dat jou nog aan?
Olivia Ruiz: Ik was animator van mijn 6e tot mijn 16e, raad eens.
Gérard Bertrand: Ik nam de trein in Epoque van Lusignan naar Carcassonne toen ik op de landbouwschool zat, dus met de klokkentoren die je van ver kunt zien vanuit Marseillette. Het doet me ook denken aan mijn kindertijd en adolescentie, precies.
En dus voor de muzikale activiteit geloof ik dat je ook iets aan het voorbereiden bent, toch?
Olivia Ruiz: ja, omdat ik lid werd, werd ik een associate artist van de nationale scene van grotere Narbonne
Gérard Bertrand: precies.
Olivia Ruiz: Hier is het dan en ik heb daar afgelopen november een creatie gemaakt die in maart terug zou gaan... om elkaar heen. Voor een show en ook daar om een ​​link te leggen rond liedjes zoals die worden gekenmerkt door de Spanjaarden van Frankrijk of de Middellandse Zee in de bredere zin van het woord. Een kleine poëtische reis over het belang van het veranderen van onze kijk op de ander, van het uitwissen van onze reflexen van afwijzing, van het opnieuw leren zien van het verschil als de grootste rijkdom.
Gérard Bertrand: Dat is goed. En wanneer gaat het weer beginnen? Wanneer wordt het opnieuw opgestart?
Olivia Ruiz: plotseling begin oktober met de bouffes du nord, van 03 november tot 07.
Gérard Bertrand: zeer goed. Dus baas ben je klaar?
Laurent Chabbert: ja!
Gérard Bertrand: dus de chef is klaar, dus we gaan samen een spelletje spelen, ik weet niet wat er met je aan de hand is. Dus eh...
Olivia Ruiz: dus oké. dus...
Gérard Bertrand: dus chef wat...
Olivia Ruiz:dus ik bij de ingang...
Gérard Bertrand: het is een geweldige chef, wat is het dan?
Olivia Ruiz: ola het is mooi, wacht is dat de ingang of is het?
Gérard Bertrand: Daar heb je een keuze denk ik….
Olivia Ruiz:dat is het?
Gérard Bertrand: Dat is voor later.
Olivia Ruiz: olala maar het is prachtig.
Gérard Bertrand: dus baas, ga je gang, vertel het ons.
Laurent Chabbert: dus we hebben de big shoulder pressé. Dus het biggetje dat ik er net onder heb gezet, paprika, courgette, aubergine die we in olijfolie gekonfijt hebben. We voegden een beetje salie toe, een beetje olijfsnoeisel, olijfolie van de gekonfijte tomaat; hier de barbecuesaus die we zelf hebben gemaakt en de shisosorbet, de shiso die van de familie Françoise komt.
Gérard Bertrand: Prachtig. Dus ik ga chef-kok proeven. Wil je met mij proeven of...
Laurent Chabbert: nee, ik moet een beetje werken.
Gérard Bertrand: je moet een beetje werken.
Gérard Bertrand: Nou dan...
Laurent Chabbert: hier voeg ik gewoon de maagdelijke saus toe.
Gérard Bertrand: ben je zelf Olivia gaan proeven?
Olivia Ruiz: Dus kijk, ik weet niet of je het kunt zien.
Gérard Bertrand:ha, dat is mooi!
Olivia Ruiz: maar hoe dan ook, het is prachtig.
Gérard Bertrand: Het is geweldig, ja.
Gérard Bertrand: dus we zullen Chef Alléno bedanken...
Olivia Ruiz: oh ja, we gaan hem bedanken.
Gérard Bertrand: dus ik ga proeven. Ha, daar ga je...
Olivia Ruiz: Narbonne is ook mooi.
Laurent Chabbert: wij zijn er ook ja.
Gérard Bertrand: Prachtig.
Olivia Ruiz: Het is een wonder. Het is ongelooflijk koken, het is gekarameliseerd, het smelt en krokant. Het is geweldig, het is niet vet.
Gérard Bertrand: Gaat het, Olivia? Ik heb... Ik heb een moeilijk leven. Ik lik zelfs mijn vingers af.
Olivia Ruiz: eerlijk tussen mooie reizen, lekker eten, goede wijn denk ik vaak bij mezelf, arme Gérard is niet makkelijk. En dan je landgoed ook, we praten er niet over, maar het is een magische plek. Voor het komen naar je concert...
Gérard Bertrand:ja, het was al in 2012.
Olivia Ruiz: hier spelen is magisch. Welnu, ik was al als klant naar het hotel gekomen om een ​​nacht eerder door te brengen, ruim daarvoor en ik had een geweldige tijd gehad. En dan een paar jaar later het concert. Dus deze plek is echt een kleine cocon. Het is allebei enorm, op het hoogtepunt van alles wat je hebt opgebouwd en dat ons doet stralen voor de rest van de wereld en waar we niet een beetje trots op zijn. Maar dat is wat zo magisch is aan deze plek, is dat het tegelijkertijd een kleine cocon is.
Gérard Bertrand: ja en dan weet je dat het in 2012 was, dus we gaan proosten op onze vriend Jean Cormier die ons verliet, die bij ons was, en je weet nog dat we om 5 uur 's ochtends klaar waren met jean cormier verhalen vertelde, hadden we een paar keer onze ellebogen geheven.
Olivia Ruiz: oh ja, maar daar zijn we goed in; Natuurlijk zijn grote competitie elleboogheffers, maar ik was vergeten dat hij me zoveel vertelde.
Gérard Bertrand: en ja…de marathon van elleboogheffers.
Olivia Ruiz:wat een lach... je weet dat ik kwam spelen, ik verloor mijn oma de dag ervoor.
Gérard Bertrand:Ik weet het...
Olivia Ruiz: maar ik wilde niet annuleren, het was een mooi moment
Gérard Bertrand: ja ik weet het nog, bovendien was je hele familie voor het concert veel bezorgder dan jij. Ik herinner het me heel goed.
Olivia Ruiz: nou ja, ik vertrouwde...
Gérard Bertrand: als we op het podium staan...dus wat wil je dat we doen...wat wil je dat we doen, want ik weet dat je ons het genoegen geeft om een ​​paar aantekeningen te maken capella dus...
Olivia Ruiz: nou ik wil je vertellen wat je graag zou willen? Zin in wat Spaans? Wil je Frans? Wil je Engels?
Gérard Bertrand: luister dan, nee, maar ik...
Olivia Ruiz: van wat voor muziek hou je Gerard?
Gérard Bertrand: nee, ik was...
Olivia Ruiz:Ik weet het een beetje.
Gérard Bertrand: Ik was verbaasd omdat ik zag dat je roots Rock Five waren en dat je een fan was van Lenny Kravitz. Het is ongeloofelijk !
Olivia Ruiz:O ja! Rolala maar dat is... we zullen moeten...
Gérard Bertrand: nee nee, maar je doet wat je wilt.
Olivia Ruiz: Het wordt ingewikkeld, maar ja, natuurlijk, toen ik een kind was, vond ik het geweldig. Wat was het dat ik zong in die tijd van een kleine Rock dat ik me kon herinneren... het is waar dat ik een klein beetje vergat. Wat kunnen we nog meer vanuit huis zingen?
Gérard Bertrand: maar nee...
Olivia Ruiz: iets dat je aan thuis doet denken. Nou, we gaan een beetje "I'm drag my feet" doen.
Gérard Bertrand:dat is foutloos.
Olivia Ruiz: Het is nog steeds een liedje over café de la Marseillette.
Gérard Bertrand: precies!
Olivia Ruiz: live muziek.
Gérard Bertrand: goed gedaan!
Olivia Ruiz: Hier ga je. We zijn goed in Marseillette.
Gérard Bertrand: ja en dan dat... je weet wat als je dat zingt, het doet me denken aan mijn zus op weg naar school, aangezien we mijn huis verlieten om naar school te gaan in het dorp in Saint-André -de-Roquelongue En zo deden we elke dag 500 meter en daar had ik mijn neven, mijn neven en dus op de knieën, vaak getikt.
Olivia Ruiz: en de geur van vrijheid!
Gérard Bertrand: Ja, precies. En we stopten bij de supermarkt om carambars te kopen. Voor 10 cent kregen we er vijftien.
Olivia Ruiz: maar natuurlijk, anders is het niet grappig... en malakoffs, die had je niet...ik, malakoffs waren mijn grote ding toen ik klein was.
Gérard Bertrand: dus weet je wat? Dus weet je wat? Ik viel achterover omdat er een tabakswinkel is in Narbonne...
Olivia Ruiz: maar...
Gérard Bertrand: onderaan de Carcassonne-brug die Malakoff verkoopt.
Olivia Ruiz: Ik weet het, naast het superleuke hotel achter het treinstation, toch?
Gérard Bertrand: nee nee nee nee die onderaan de brug van Carcassonne, je weet dat die lange tijd gesloten was...
Olivia Ruiz: Nou, dat was het denk ik.
Gérard Bertrand: nee, en hij verkoopt Malakoffs. Dus ik ga er gewoon heen om er een paar te kopen als ik de krant koop, omdat het me doet denken aan...
Olivia Ruiz: en ze smaken niet hetzelfde.
Gérard Bertrand: uh…
Olivia Ruiz:Denk je niet dat ze hetzelfde smaken?
Gérard Bertrand: nee...nee, het is onze smaak die veranderd is, het is niet hetzelfde.
Olivia Ruiz: Ha ja, dat is heel goed mogelijk, dat is heel goed mogelijk.
Gérard Bertrand: ja, ja, ja, het is niet hetzelfde. Dus wat betreft...
Olivia Ruiz: ach, wat fijn om dat te zeggen!
Gérard Bertrand: Lekker hè?!
Olivia Ruiz: rolalalala, ook goed toen we studeerden bij Alléno je???
Gérard Bertrand: dus luister...
Olivia Ruiz:Ik weet niet hoe we niet iets groots kunnen doen.
Gérard Bertrand: vertel me een beetje want eigenlijk ben je heel eclectisch want natuurlijk zingen, muziek, theater, schrijven eh…wat ontbreekt er nog?... natuurlijk privacy, mama etc. maar wat ontbreekt er in je waanzin of in je wil om te creëren, wat zou je willen doen? Je doet ook aan fotografie...wat zou je willen ontdekken dat je nog niet hebt gedaan?
Olivia Ruiz: dus ik heb een beetje gedaan, maar niet genoeg, ik geef toe dat achter de camera staan ​​nog steeds iets is dat ik heel graag zou willen. En vooraan, vooraan heb ik ook niet veel gedaan, hoewel het geweldig is, ik hou ervan actrice te zijn want stel je voor, het is alsof je morgen ober wordt, wat een genot om niet de baas te zijn, wat blij om wees het gereedschap van de baas. De feestdagen zijn wanneer je gewend bent om 25 jongens te managen en... nou ja, minder.
Gérard Bertrand: 350.
Olivia Ruiz:Hier ga je
Gérard Bertrand: maar je bent al veel.
Olivia Ruiz: Ja, maar hier komt...
Gérard Bertrand: want toen... je in 2019 de "noodtoestand" deed, was het een tv-film, toch? En daar zou je graag een stukje achter de camera willen staan ​​omdat het voor jou een logisch vervolg is?
Olivia Ruiz: ja, ik moet toegeven dat "het dressoir met gekleurde lades" ik het schreef als een film, de afbeeldingen echt wegend
Gérard Bertrand: Dat klopt.
Olivia Ruiz:soms stopte ik om de karakterstemmen te doen. Ik heb, ik heb dingen in mijn telefoon waar ik de drie zussen heb die half tegen elkaar schreeuwen in het Spaans, in het Occitaans, in het Frans omdat ik het nodig had dat het heel belichaamd was voor mijn schrijven. Dus misschien is dat...
Gérard Bertrand: wat is je rolmodel, wie of wat is je rolmodel als regisseur? Ik, er is er een die indruk op me maakt, is Clint Eastwood, omdat de manier waarop hij de camera vasthoudt ongelooflijk is! En de snelheid waarmee het filmt.
Olivia Ruiz: ha ja dat is geweldig! Ja, maar het is waar dat ik hier de neiging heb om modellen van gemiddelde lengte te zoeken, want hier raken we een van de meesters aan die...
Gérard Bertrand:ja...
Olivia Ruiz:Hier ga je...
Gérard Bertrand: maar hij gaat snel, je hebt gezien dat hij niet het duurste budget is, hij filmt heel snel.
Olivia Ruiz: nee het is waar, je hebt gelijk, het is waar. En het is ook altijd een mooie oefening voor de acteurs, juist omdat het snel gaat. En dan vliegt hij helikopters, vliegtuigen en dan... nee, maar de man is toch iets... in de Franse meisjes zie je ik hou van Maïwenn, ik hou van Noémie Lvovsky.
Gérard Bertrand: ha ja.
Olivia Ruiz: Ik hou duidelijk van Almodovar is een van mijn culten, maar de anderen ook, Carlos Saura. Zodra het de Latijnse cinema raakt, raakt het een sterke gevoeligheid in mij.
Gérard Bertrand: en je ziet een verschil...zie je een groot verschil tussen de Spaanse cinema en de Franse cinema? Omdat het twee auteursbioscopen zijn, wat is het verschil voor jou? Omdat we hier goede Spaanse cinema kennen, kennen we Almodovar maar er zijn er zeker nog meer… maar zie je een groot verschil tussen de Spaanse aanpak en de Franse aanpak op het gebied van cinema?
Olivia Ruiz: Ik merk dat het elke keer speelt met codes die riskant zijn en ik ben dol op deze limiet. Vaak zitten we met het Spaans op de limiet van kitsch.
Gérard Bertrand: ja.
Olivia Ruiz:soms houd je van iets wat je niet weet. Je zegt tegen jezelf, mijn god, het wordt een telenovela en uiteindelijk kom je in een hyper-dromerig iets terecht. Het is sensueler.
Gérard Bertrand: ja.
Olivia Ruiz: het is duidelijker, het is minder cerebraal, het gaat meer om een ​​lichamelijk iets. Dus het is waar dat ik er extreem gevoelig voor ben, maar je hebt genoeg Franse regisseurs waar ik dol op ben, Dupontel zie je. Dupontel is echt een toon die me aanspreekt. Deze humor raakt me, het raakt me ... hier is het.
Gérard Bertrand: en wat is het, wat is je favoriete plek in Spanje als die er is?
Olivia Ruiz: Ik hou van Granada, maar ik denk dat het nog steeds Portlligat is.
Gérard Bertrand: ja.
Olivia Ruiz: wat betreft Cadaqués.Als je achter Cadaqués gaat en naar het huis van Dali gaat, die kleine vissershaven daar...
Gérard Bertrand: ja
Olivia Ruiz: je hebt niets, alleen een kleine residentie, een klein hotel. Daar...
Gérard Bertrand: Het heeft hetzelfde effect op mij, want zodra ik de grens oversteek, het simpele feit dat ik een andere taal hoor, voel je je daar niet op je plaats en we hebben geluk want we zijn een uur rijden met de auto...
Olivia Ruiz: en ja.
Gérard Bertrand: dus het is nog steeds een groot voorrecht om zo aan beide grenzen te kunnen spelen. En dus is nu al 3 maanden alles gesloten.
Olivia Ruiz: maar het geeft niet... normaal gesproken wordt alles de 22e ontgrendeld, we rekenen erop, we rekenen erop.
Gérard Bertrand: dus ik verloor... de verbinding werd verbroken, zie je, ik heb een klein technisch probleem.
Olivia Ruiz: ha…
Gérard Bertrand:Kun je me daar horen?
Olivia Ruiz: Ja, ik kan je horen.
Gérard Bertrand: Ha dat was het, ik had een technisch probleem, ik had mijn microfoon losgekoppeld. Dus chef wat gaan we hier eten? Omdat Olivia klaar is, gaan we proeven, we gaan nu de Tautavel proeven Olivia.
Olivia Ruiz: weg.
Gérard Bertrand: we gaan proeven van de vintage Tautavel, 2018. Dus, chef, waar zijn we?
Laurent Chabbert: dus hier zijn we in de PO.
Gérard Bertrand: Ach ja, daarom is er geen toeval, we zijn in de oostelijke Pyreneeën, we behoren tot de Catalanen. Dus?
Laurent Chabbert: dus het Catalaanse kalf dat heeft gegraasd, dus het Vedell-kalf zoals het daar eigenlijk heet. Dus met de sjalottensaus... de ribbetjes die ik op de barbecue heb gegrild, een echte mousseline puree, we hebben alleen een klein beetje olijfolie toegevoegd om het een beetje body te geven, de nieuwe aardappelchips, wat kruiden, oxalis vooral om zuurgraad te brengen. En hier ga ik je de sjalottensaus voorleggen.
Gérard Bertrand: wat moet je me laten zien? Wat ga je eten?
Olivia Ruiz: dus het is zo mooi als de hel. Het is een gevulde artisjok... kijk eens hoe mooi hij is.
Gérard Bertrand: Oh ja, het is prachtig. Dus ik ga je vertellen dat je ervan zult genieten, maar je weet dat artisjok met wijn ingewikkeld is, maar het is prachtig.
Olivia Ruiz:oh nee, ik weet het niet.
Gérard Bertrand:wat zit erin?
Olivia Ruiz: maar ik denk dat hij goed zal nadenken. Dus ik denk dat het idee is om het met de bladeren te eten.
Gérard Bertrand:ja, vooral met de vingers.
Olivia Ruiz: Ik kan me voorstellen dat hij aan je wijn heeft gedacht. Het is duidelijk beter met de vingers.
Gérard Bertrand: Ah ja. Is het goed?
Gérard Bertrand: Het is erg goed, er zijn sjalotten, het is erg azijn, er is bieslook.
Gérard Bertrand: dus ik ga proeven van... ik ga het kalfsvlees van de chef proeven. Ik heb honger vandaag...
Olivia Ruiz: een gerookte vis...dat is goed, olalalalalala.
Gérard Bertrand:dus chef...
Olivia Ruiz: en ik die ben...
Gérard Bertrand:Pardon, meneer, hoe lang is het kalf al volwassen?
Olivia Ruiz: hier laten we het niet lang rijpen, op roze gaan we het tien dagen laten rijpen, het is minder belangrijk dan het rundvlees, aangezien het 28 dagen duurt voordat het vlees klaar is, maar daar... en dan de barbecuekant en laat het vlees goed rusten voor wat meer van wat we daar deden...
Gérard Bertrand:Olivia, dit moet je komen proeven want het is een killer
Olivia Ruiz: nou geweldig, dat doen we nog een keer, ik kom sowieso terug. Ik ga heen en weer voor de promotie van het boek, maar aan de andere kant dan de Tautavel, maar aan de andere kant maak ik echt zoveel mogelijk gebruik van mijn zuiden daar. Het gaf me een goed excuus om daar tijd door te brengen dit opsluitingsverhaal omdat ik meestal in Parijs wordt vastgehouden voor werk en daar...
Gérard Bertrand: dus je weet dat we goed nieuws hebben want het festival gaat door.
Olivia Ruiz: oh dat is niet echt geweldig!
Gérard Bertrand: ja ja van 21 tot 26 juli. Dus met Dominique Rieux hebben we de hele line-up veranderd sinds Ibrahim Maalouf zijn muzikanten niet beschikbaar waren, Youri Buenaventura mijn vriend hij zit vast in Colombia dus daar ga je, Pascal Obispo hij was niet in staat om dat te doen, in feite hebben we een line-up gedaan die niet t erg jazz, maar die de verdienste heeft om spectaculair te zijn, aangezien jazzartiesten vaak... Jean Micolon zou komen, maar hij vertelt me ​​of ik kom...
Olivia Ruiz:Je hebt hem ook een paar keer gehad.
Gérard Bertrand: Ja, maar hij is geweldig. Maar het probleem dat hij me vertelde, als ik kom, zit ik in quarantaine in Frankrijk en als ik terugkom, zit ik in quarantaine in Engeland.
Olivia Ruiz: nou, het is waar dat het concert duur is, zelfs als we thuis zijn.
Gérard Bertrand: dus hij kon niet komen, dus hebben we, we hebben twee avonden, de 21e en 22e hebben we Patrick Bruel, de 23e dus hebben we Cali...
Olivia Ruiz: haaaa goed kom op, ik blokkeer je op de 23e.
Gérard Bertrand:Hoe? Ja, dus wij hebben ook Kimberose, ken jij Kimberose?
Olivia Ruiz:Het klinkt me bekend in de oren, maar nee, ik trek geen gezicht.
Gérard Bertrand: ja, ze is een... je moet kijken naar... ze is een jonge Franse artieste die een beetje de stem van Amy Winehouse heeft, je weet dat ze een buitengewone stem heeft.
Olivia Ruiz: gewoon die wauw.
Gérard Bertrand: ja ja je moet luisteren. Dan hebben we Christophe Maé op 25 en Jean-Baptiste Guégan op 26. Maar ik weet dat Cali een maat van je is, toch?
Olivia Ruiz: maar natuurlijk boek ik de 23e en 26e als resultaat.
Gérard Bertrand:daar ga je...
Olivia Ruiz: maar op de 23e weet ik dat we nog steeds gaan dansen tot 6 uur 's ochtends en ik... dus ik boek zelfs de 24e zonder mijn kinderen.
Gérard Bertrand: Dat is het precies. We hebben dus een mooi programma, we hebben de meter iets verlaagd van 1500 naar 1100 zodat het publiek zich op zijn gemak kan voelen. Dat was het en we wilden absoluut dat het festival zou plaatsvinden omdat de artiesten die ik aan de telefoon sprak, me vertelden dat we echt weer op het goede spoor moeten komen, want het is onze taak om wat en dan en dan hebben de muzikanten het moeilijk tijd omdat de muzikanten, de tussenpozen van de show het allemaal niet erg gemakkelijk voor hen is.
Olivia Ruiz: Het is verschrikkelijk, verschrikkelijk en vooral, we krijgen geen informatie. Bovendien verwachtten we vorige week veel van de toespraak dat we uiteindelijk allemaal in een soort artistieke waas verkeren dat begint een beetje vermoeiend te worden...
Gérard Bertrand: dus we vatten de aarde bij de horens en we gaan vooruit omdat het hier belangrijk is en daarom ben ik blij dat je je bij ons voegt en ik weet dat Cali blij zal zijn.
Olivia Ruiz: oh ja, maar nog wilder, dat is het probleem.
Gérard Bertrand: ja ja je weet dat we tijdens zijn leven Picolat boles maakten, ken je de Picolat boles?
Olivia Ruiz: ho maar ik ben er duidelijk dol op. Je zou de mijne eens moeten proberen, want ze zijn ook niet slecht.
Gérard Bertrand: hè? Ha, maar dat interesseert me.
Olivia Ruiz: dus wat heb je gedaan? Heb je kalfs- en rundvlees gemaakt? Of heb je kalfs- en varkensvlees gedaan?
Gérard Bertrand: dus vertel ons, vertel ons...
Laurent Chabbert: ja ook met varkensvlees. Er is namelijk kalfs-, rund- en varkensvlees.
Olivia Ruiz: wat heb je gedaan? Heb je ook tandwielen geplaatst?
Laurent Chabbert: en dan wat eekhoorntjesbrood en tomatensaus. En hier zijn we nu, dus ik zet het als aperitief eindelijk aangeboden zodra je aankomt in het restaurant, zodat je het meteen kunt eten.
Gérard Bertrand: Ik geniet van de tijd dat je met hem praat.
Olivia Ruiz: Nou ja, denk ik. Oh maar ik ben nog niet klaar.
Gérard Bertrand: nee, maar ik baas, hij heeft er misbruik van gemaakt...
Olivia Ruiz: vanavond als ik dit allemaal thuis heb heb ik het niet meer nodig...
Gérard Bertrand: de chef heeft er gebruik van gemaakt dus ik herinner iedereen eraan dat het restaurant elke dag open is voor lunch en diner en dat we nu ook een tapas formule hebben, een formule op het terras. Ik herinner je er ook aan dat we zondagavond muziek vieren met natuurlijk een zeer feestelijke formule rond een jazzgroep met tapas etc. het wordt leuk.
Laurent Chabbert:ja, het is niet echt tapas op zondagavond, het is meer een viergangen proeverijmenu.
Gérard Bertrand:Ok. En 's middags is het Vaderdag.
Laurent Chabbert: en 's middags is het Vaderdag, dus sorry dat we al meer ruimte hebben, maar daar gaan we... voor de avond hebben we eigenlijk nog een paar tafels over, vergeet niet om wat te reserveren.
Gérard Bertrand: dus de chef is in goede vorm, ik ook trouwens, ik heb alle gerechten uitgeprobeerd zodat hij zich klaarmaakt voor het festival. Dus luister naar me Olivia, vertel me iets over de ladekast met gekleurde lades, want ik laat hem daar zien, dus het is je nieuwe roman die verkrijgbaar is in alle goede boekhandels en dan online sites dus...
Olivia Ruiz: Maar eerst de boekwinkels, je had gelijk om daar te beginnen omdat het belangrijk is. Ook daar heeft de opsluiting hen echt geschaad. En ze zijn gepassioneerd zoals wij, ambachtslieden die vechten voor hun baby's, het is belangrijk, je hebt er goed aan gedaan om het te zeggen. Luister, dit is het verhaal van een jonge vrouw die haar hele leven naar de ladekast van haar grootmoeder kijkt met haar kleine neefjes en ze zegt bug maar wat verbergt ze daar? Hoe komt het dat we er niet in de buurt kunnen komen? Wat moet ze daar verbergen? En hier is het dan...
Gérard Bertrand: we voelen de ervaring daar, we voelen de ervaring daar.
Olivia Ruiz: en maar helaas nee, ik had het zo leuk gevonden maar nee, ik zou er van gedroomd hebben En dus kijken ze naar deze ladekast en dan goed naar de grootmoeder zodra ze hem naderen schreeuwt, zodat ze niet weten wat erin zit. En wanneer de grootmoeder sterft, gaat deze jonge vrouw terug naar haar huis in Parijs, nadat ze haar grootmoeder in het zuiden heeft begraven. Zodra ze de deur opent... de boef, de ladekast... zal ze gaan zitten en voor één nacht zal ze de lades van deze ladekast openen en zal ze in elke lade een voorwerp en een brief en dat is grote moeder die haar alles zal vertellen over haar leven vanaf het moment in 1939 toen ze Spanje verliet omdat haar ouders een beslissing hadden genomen en die Rita, de heldin, en haar twee zussen op de vlucht zette voor het Franco-regime en de bomaanslagen die op Barcelona kwamen. En we gaan haar volgen, we gaan haar volgen in haar liefdesverhalen tot aan haar probleem om nooit van hier noch van daar te voelen, de manier waarop ze soms alles ondersteboven wil sturen en me wil vertellen dat ik ben niet langer Spaans, ik ben niets meer en hoe zal ze dan... hier komen we bij het Marseillette-café en hoe deze 4 generaties vrouwen zichzelf zullen opbouwen met dit specifieke erfgoed, dat van ballingschap, dat toch iets is en vooral... ik weet dat je zult begrijpen waarom ik het zo vertel. Als je houdt van de plek waar je bent geboren, ben je opgegroeid, als alles in je leven op een bepaald moment gek wordt, wanneer de geur, voor mij plotseling van de garrigue, de rots gevonden in de Corbières, de lei, ineens dat alles is als een huis, niets gaat goed maar ik weet dat de trein Nîmes passeert en dat is het... ik begin bij mezelf te denken daar riskeer je niets meer, binnenkort riskeer je niets meer. Ziezo, daar ga je, dus daarom is ballingschap een onderwerp dat me raakt omdat ik in de eerste plaats uit deze ballingschap kwam via drie grootouders en ook omdat, verliefd op mijn land en hyperregionale en zo, het waar is dat ik gevoelig ben aan mensen die gedwongen zijn hun land op te geven... daar ga je.
Gérard Bertrand: Dus je wilde, je zou ons een kleine passage willen voorlezen, toch?
Olivia Ruiz: maar natuurlijk, dus wat...
Gérard Bertrand: luister ik heb het nog niet gelezen omdat ik het vandaag heb gekocht, ik ga het tijdens mijn vakantie lezen, dus ik laat het natuurlijk aan jou over om ons te vertellen dat je het leuk vindt om het ons te vertellen.
Olivia Ruiz: luister, ik heb je een beetje een begin gegeven met haar zussen, met dit kleine meisje dat de ladekast erft, misschien begin ik bij het eerste hoofdstuk, bij de eerste la. Het is dus niet langer het kleine meisje dat we tijdens de proloog hoorden zeggen dat haar grootmoeder haar dit had nagelaten; we gaan verder met de stem van de grootmoeder. En het heet de dooppenning, het is het eerste voorwerp dat het kleine meisje in de eerste la vindt.
Olivia Ruiz:"Live Reading".
Gérard Bertrand: Het is prachtig!
Olivia Ruiz: daar stoppen we.
Gérard Bertrand: en weet je, je hebt helemaal gelijk, want ik ben al bezig met het script voor je volgende film, en er is iets.
Olivia Ruiz: je weet vooral wat deze ervaring voor mij zo sterk maakt, het is dat de eerste ronden precies zijn waar ik niet op durfde te hopen, het zijn eigenlijk mensen die me vertellen dat we het boek hebben gelezen en toen hebben we onze ouders ondervraagd, niet per se Spaans, de Poolse ouders, de ouders ... daar ga je.En de dialoog die dit oproept bij de weinigen die zijn familie al hebben gelezen, de trots van afkomst die inherent is aan mensen die zich niet bijzonder rijk voelden van de reis van hun ouders, het is echt het mooiste après-cadeau is ook een boek met liefdespassie, met al die hele grappige dingen. Maar that's it, het is waar dat dit erfgoed vrij centraal staat in het boek en als zodanig wordt ontvangen door de eerste lezers, het is geweldig.
Gérard Bertrand: en ik ben er zeker van dat toen je het schreef, de pen soms op zichzelf stond, dat wil zeggen, hij liep, de pen liep sneller dan je gedachten. Omdat ergens zoals je je iets voorstelde dat nog steeds een deel van je roots en je afkomst had kunnen zijn, cariño bijvoorbeeld, het iets is dat je vaak gebruikt, dus je hebt het je volledig toegeëigend, het is moeilijk om uit dit verhaal te komen. Ik zeg je dat ik het leuk vind omdat mijn grootmoeder zo'n dressoir had met duizend lades en dus maakten mijn zus en ik er altijd ruzie over of we... toen we kinderen waren, konden slapen, daar in haar bed konden glippen. En dus toen ze wegging deden we ook veel ontdekkingen, brieven enz. het was erg ontroerend. Dus hier is het...
Olivia Ruiz: Dat moet je me vertellen, want nu ik aan het schrijven ben, heb ik zulke mooie, fantastische materialen nodig.
Gérard Bertrand: Dat is het precies. Dus baas, wat doen we nu?
Laurent Chabbert:en daar ga je, ik heb net de pot geopend.
Gérard Bertrand:dus heb je ook een toetje?
Olivia Ruiz: uh...ja die staat in de koelkast, wacht op me, ik kom eraan.
Gérard Bertrand: dus wat hebben we chef?
Laurent Chabbert: we begonnen heel eenvoudig met een baba zoals de rum baba, maar we namen de wijn.
Gérard Bertrand: dat is mooi, je nam het, je deed het met wijn, toch?
Laurent Chabbert: Nou, we hebben eigenlijk een glühwein gemaakt, en we hebben onze wijn terug gekregen.
Gérard Bertrand: Oh ja, en in een kopje?
Laurent Chabbert: in zo'n potje kun je het meenemen.
Gérard Bertrand: ga je hem ook zo dienen?
Laurent Chabbert: We gaan het zo serveren in het restaurant.
Olivia Ruiz: Ik ga de baba-uitdaging niet aan, het is meer een tiramisu denk ik.
Gérard Bertrand: Ho luister, dat is ook niet erg. Maar je kunt beginnen met proeven.
Laurent Chabbert: en daar hebben we een paar krenten, een paar bramen en een paar zwarte bessen aan toegevoegd om eigenlijk meer vraatzucht en zoetheid te brengen. En daarna hebben we, net als glühwein, veel kruiden.
Gérard Bertrand: Naar mijn mening zullen alle klanten de pot van je afpakken. Ik ga het sowieso proeven...
Olivia Ruiz: Ik weet niet hoe het met jou zit Gerard, maar ik ben fantastisch. Het is een soort tiramisu maar dan heel lichte koffie, gemalen hazelnoten...
Gérard Bertrand: Ik moet de bodem induiken want de wijn zit op de bodem, er is ook braam, toch?
Laurent Chabbert: ja, bramen, kruisbessen, zwarte bessen.
Gérard Bertrand: Het is erg goed. Het is niet goed, het is niet erg goed, het is uitstekend. Dus daarvoor, weet je wat, Olivia... wacht even... we gaan de Languedoc proeven, de derde wijn, de 2017, want het is een beetje lichtere wijn dan de Tautavel.Dus ik herinner je eraan dat alles...
Olivia Ruiz: die? Waar komt die dan vandaan?
Gérard Bertrand: Deze is van de kant van Narbonne oké? Het is een Languedoc, dus het is een Syrah en een Grenache die wordt gevinifieerd en 12 maanden in vaten gerijpt. Hier is 2017 een geweldige vintage, het is een zeer droge vintage. Ik weet niet of je je de zomer van 2017 herinnert, het was erg heet, er viel geen druppel water en dus zijn het wijnen...
Olivia Ruiz: het was een groot drama voor de boeren hier.
Gérard Bertrand: Dus sommige dorpen moesten...
Olivia Ruiz: en er was meer vorst geweest, er was iets onwaarschijnlijks geweest.
Gérard Bertrand: het was een ingewikkeld jaar, het was een jaar van 13 manen, je weet dat de jaren van 13 manen voor boeren en wijnboeren altijd ingewikkeld zijn.
Olivia Ruiz: je weet dat ik uit een familie van landarbeiders kom, geen boeren maar arbeiders, dus wijn heb ik altijd geoogst, het is altijd iets geweest... dus de Languedoc.
Gérard Bertrand: maar je weet dat we in Marseillette in de Minervois zijn, we zijn niet meer in de Corbières, wees voorzichtig.
Olivia Ruiz: dus stel je voor dat het huis van mijn ouders aan de oevers van de Aude staat. Dus voor het huis heb ik de Corbières, achter het huis heb ik de Minervois.
Gérard Bertrand: omdat je de Laric echt ziet.
Olivia Ruiz: daar ben ik... Ik zie heel Laric van het ene uiteinde tot het andere. Goed achter ik kan de zwarte berg niet zien, maar daar ga je. Maar we zijn echt op deze plek en het is waar dat ik... Ik ga zoveel favorieten hebben in gebieden als La Livinière of Camplong, het is waar dat zelfs dit land ongelooflijk is!
Gérard Bertrand: ze praat vooral met jou.
Olivia Ruiz: Nou, over wijn praat ze tegen me, want het is waar dat...het is voorbij...het is echt een plaats voorbij wie de reden wat zal gebruiken. En hetzelfde na aan de kant van ben voilà de Tautavel, de Fitou. Maar ik heb er ook echt kennissen mee, met deze parfums die meer gestructureerd zijn maar die helemaal overeenkomen met mijn...
Gérard Bertrand: en je hebt het ons niet verteld, je hebt het ons niet verteld...je houdt van koken, denk ik als mensen naar je luisteren.
Olivia Ruiz: ha love it! Ik hou daarvan !
Gérard Bertrand: en wat is je...wat is je...je favoriete ding?
Olivia Ruiz: nou dan Narbonne plage Ik heb niets om voor te koken, dus het was een hel, maar nu is het waar dat ik voornamelijk als kind kook, dus alles was vier jaar een kwestie van mijn zoon ongewone dingen geven. Zo goed dat we asperges, rivierkreeftjes, koriandersalades hebben. Zie je, we proberen zulke kleine dingen te krijgen die in de zomer best cool zijn. Veel dingen op basis van meloen, verbena, gazpacho ... hij is er dol op, zelfs op Narbonne plage heb ik gedurende 3 maanden een kleine aromatische tuin voor mezelf gemaakt. En in Parijs is het hetzelfde. En dan is hij er al, bieslook, salie… hij weet al, vierenhalf jaar oud, alles wat hij nodig heeft en ineens koken we allebei behoorlijk wat. Maar ik hou echt van de gerechten van mijn grootmoeder, alles bourguignon rundvlees, ik wil oude gestoofde gerechten, ik heb nog nooit dingen zoals rundertong geprobeerd... maar hier hou ik van blanquettes, ik hou ervan dat het aan de bodem van de pan kleeft.
Gérard Bertrand: Maar goed.
Olivia Ruiz: ja, maar dat is teveel voor mij. Dat is alles, dat is... zwezerik en zo, dat zijn de texturen voor mij.
Gérard Bertrand: goede baas, ik denk dat je hem voor de zomer zou kunnen inhuren. Hij gaat je inhuren voor de zomer.
Olivia Ruiz: we kunnen een ruil doen als je wilt.
Gérard Bertrand: nee, maar weet je wat, als je beschikbaar bent, gaan we met je mee in de keuken, het wordt nog grappiger. Hoezo baas?
Olivia Ruiz: ha maar ik vind het geweldig! Ik ben er opgegroeid, ik vind het geweldig! Zelfs in de zomer als je de jongens wilt.
Gérard Bertrand: ja ik na van 1 tot 15 augustus Ik ga wat rusten dus we gaan het leven daarna hervatten maar aan het einde van de zomer ja, aan het einde van de zomer .
Olivia Ruiz: geweldig! Ja, ik ben daar toch, ik beweeg niet meer, ik geniet.
Gérard Bertrand: nou luister naar me ik...Ik herinnerde me verschillende dingen, eerst zal ik je uitnodigen voor de lunch zodra je terug bent.
Olivia Ruiz: Ik kom maandag al om wat flessen voor je te halen, om te beginnen, eerste date.
Gérard Bertrand: dan raad ik de ladekast met gekleurde lades aan, uitgegeven door Lattes. In alle goede boekhandels in Frankrijk. En dus raad ik je aan om snel je tickets te boeken voor jazz in l'Hospitalet van 21 t/m 26 juli. En je krijgt ook een paar avonden de kans om Olivia Ruiz te ontmoeten. Dus, Olivia, bedankt, ik kus je...
Olivia Ruiz: bedankt jongens, het was een traktatie! We bedanken Yannick Alléno en zijn kleine mannetje, de kaart is gevallen, je hebt de naam in gedachten, wacht... en Amar, van L'ascencion want het is nog steeds...
Gérard Bertrand: hier en dan heb je een speciale opdracht van Katia Daguet Alonso die net als jij van Spaanse afkomst is, die met je sprak dus die jou ook kust. Fijn weekend en tot volgende week.
Olivia Ruiz: ja het ga je goed jongens en tot snel, maar dan in de keuken.
Gérard Bertrand: tot ziens allemaal!
Olivia Ruiz: tot ziens allemaal!
Laurent Chabbert: tot ziens.
.
Beperkt aanbod
Erfgoeddoos
Drie Languedoc-benamingen
41.35 € 37.21 €
Gerard Bertrand-Heritage Tautavel-An 560-Grenache, Carignan, Syrah-AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Heritage "An 560" rood 2019 Tautavel
AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel
  14.01 €